CARACOLES DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes: (50 unidades)

• 1 taza de margarina.
• ½ taza de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• ½ cucharadita de ralladura de limón.
• ¼ cucharadita de sal.
• 3 tazas de harina.
• 3 cucharadas de chocolate en polvo.
• 1 huevo.
• Papel mantequilla. 

Preparación: 

En un recipiente mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar, batir hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Agregar la vainilla, ralladura de limón y la sal. Sin dejar de batir incorporar la harina cernida y mezclar hasta formar una masa lisa.Dividir la masa en dos porciones, sobre una porción agregar el chocolate en polvo e incorporarlo bien.

Colocar la masa con chocolate sobre papel mantequilla y uslerear hasta formar un rectángulo. Realizar la misma operación con la masa sin chocolate, asegurándose de que ambos rectángulos sean de similar tamaño.

Una vez estiradas las 2 masas, pincelar con huevo batido ambos rectángulos y poner uno sobre el otro (ayudándose con el papel mantequilla) juntando las dos caras pinceladas. Retirar el papel mantequilla que quede en la parte superior y con la ayuda del papel de abajo enrollar ambas masas para formar un rollo alargado. Envolver con papel plástico y refrigerar por 1 hora.

Pre calentar el horno. Pasado el tiempo de refrigeración cortar el rollo en tajadas de 1cm. de grosor, de modo de formar círculos delgados. Poner los caracoles de vainilla y chocolate en una lata de horno enmantequillada y cocinar por 10 a 12 minutos. Retirar y dejar enfriar en la misma lata, una vez que los caracoles se han enfriado retirar de la lata y servir.

CACHITOS RELLENOS CON MANJAR

 Ingredientes: (20 unidades)

• 500 gramos de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 300 gramos de margarina a temperatura ambiente
• 500 gramos de manjar

Preparación: 

En una mesa colocar la harina y la sal, en el centro agregar agua fría en pequeñas cantidades, hasta formar una masa suave y lisa. Dejar reposar por 15 minutos. En una mesa enharinada estirar la masa, colocar la margarina (a temperatura ambiente) en el centro.

Doblar por la mitad y nuevamente doblar por la mitad.

Uslerear y estirar la masa incorporando harina si fuese necesario, formar un rectángulo. Doblar la masa en tres partes, volver a uslerear. Repetir esta operación 3 veces. Dejar reposar la masa por 20 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, cortar la masa por la mitad.

Estirar la masa de un grosor de ½ centímetro, cortar tiras de unos 2 centímetros de ancho. Enrollar las tiras de masa en los moldes para cachito (si no tienes estos moldes, puedes arrugar papel alusa foil (metálico) hasta formar un pequeño cono), empezando en la punta del molde, superponer levemente las tiras.

Cocinar en horno precalentado a temperatura media por 10 a 15 minutos hasta que los cachitos estén levemente dorados. Retirar del horno, dejar enfriar. Una vez que estén fríos retirarlos de los moldes. Colocar el manjar en una manga o en una bolsa plástica, para facilitar el llenado de los cachitos. Rellenar los cachitos con manjar (también puedes rellenarlos con crema pastelera o crema chantilly). Puedes espolvorearlos con azúcar flor al momento de servir.

ENRROLLADOS DE MANJAR

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 taza colmada de Harina (sin polvos de hornear)
• 1 taza (200 cc) de Leche
• 1 cucharadita de aceite
• 1 pizca de sal
• Manjar (dulce de leche)
• Azúcar flor (también llamada impalpable, glass) para decorar (opcional)

Preparación

1. Para comenzar nuestra receta de panqueques debemos poner la leche junto a los huevos en una licuadora.
2. Luego, debemos vaciar la mezcla obtenida en un bowl,añadir la harina, la cucharadita de aceite y mezclar bien.
3. El siguiente paso es calentar un poco de aceite en un sartén (ojalá de teflón) y cubrir con nuestra mezcla toda la superficie, dorar por ambos lados*, retirar y dejar enfriar.
4. Así, cuando ya terminamos de preparar toda la mezcla, podemos comenzar a rellenar los panqueques. Para hacerlo, debes agregar la cantidad de manjar que desees y enrollar.
5. Finalmente puedes decorar de dos formas: espolvoreando los panqueques con azúcar flor o disolviendo con leche un poco de manjar para trazar líneas sobre los panqueques.

*Como dato te contamos que existen 3 formas de dar vuelta los panqueques:

• La primera y más difícil, es hacerlo con la misma sartén. En realidad es complicada, porque puede caer el panqueque al suelo o nos podemos quemar, así que mejor se la dejamos a los profesionales.
• La segunda es semi-profesional y consiste en ayudarnos con una espátula.
• La última es la más sencilla y  consiste en dar vuelta el panqueque con un plato. Es una alternativa recomendada para quienes están recién comenzando en el arte de los panqueques.

ALFAJORES

Alfajores de maicena

Salen aproximadamente 3 docenas de alfajores de maicena con esta receta.

Ingredientes:

Masa.
Manteca 250 gramos.
Azúcar 150 gramos.
Huevos 2.
Esencia de vainilla 1 cucharada.
Maicena 300 gramos.
Harina leudante 175 gramos.
Polvo de hornear 7 gramos

Relleno.
Dulce de leche 500 gramos.
Coco para rebozar.

Modo de preparación:
En un bowl , batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla.
Tamizar la maicena junto con la harina leudante y el polvo de hornear.
Formar una masa lisa y dejarla descansar en la heladera durante al menos 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de la medida que te guste (yo usé un cortante de 5 centímetros de diámetro).
Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada.
Precalentar el horno a temperatura media (180º C)
Cocinar las tapitas de alfajores durante 8 a 10 minutos (dependiendo de tu horno). Retirar y dejar enfriar.
Tomar una tapita colocar más o menos una cucharadita de té de dulce de leche y tapar con otra tapita.
En un plato colocamos un poco de coco rallado y hacemos girar los alfajores de maicena para que nos queden los bordes untados de dulce de leche cubiertos por el coco.

Nota: si no te gusta el coco rallado se puede reemplazar por, granas de colores o de chocolate, a los nenes les encanta, así como también el dulce de leche se puede reemplaza por Nutella (crema de avellanas y cacao)

Se pueden guiar del vídeo para la preparación del alfajor:

ENRROLLADOOS DE HOT DOG

INGREDIENTES:

- 1/2 kg. de harina s/preparar 
- 1/4 kg. de manteca vegetal suelta 
- 1/2 cdta de sal 
- agua helada cantidad necesaria
- 1 cdta. de polvo de hornear 
- 1/4 kg. de hot dog ternera 
- 1 huevo para el barniz

PREPARACIÓN:

Se cierne la harina se le agrega la sal, el polvo de hornear, agrego la manteca y formo avena.
Luego hago corona y agrego agua helada y lo voy uniendo con la mano(si ya no se puede unir lo que esta unido, le hago bola y la coloco en una bolsa y a la refrigeradora durante 10 minutos).
Y con el resto de harina hago lo mismo hasta que quede todo unido.
Lo saco de la refri y lo extiendo con el rodillo, luego lo doblo en 4 y sigo amasando hasta que mas o menos quede en forma triangular, luego lo corto por la mitad y cada lado lo doblo de todos los extremos y lo sigo amasando y luego le paso una pincelada de barniz(1 huevo mas 1 cda. de aceite) y encima coloco el hot dog partido en 4 de largo y lo enrollo y encima tembien le paso barniz.
La lata enmantecada y ahi coloco los enrolladitos ,lo llevo al horno por 15' a 180°.